S’il s’affiche encore sur les cartes des bistrots et des restaurants étoilés, le foie de veau est bien souvent absent de la cuisine maison. Simple et délicieux, intéressant tant sur le plan environnemental que nutritif, il mérite d’être remis au goût du jour. Cette recette d’émincé devrait lui faire retrouver le chemin de votre assiette.
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