Nous avons testé 17 vinaigres balsamiques de Modène et 8 crèmes à base de vinaigre balsamique de Modène. Il s’agit de références vendues en supermarché ou en magasin bio, de marques nationales, de distributeurs ou hard discount aussi bien bio que conventionnelles. Des analyses physicochimiques, sensorielles et d’authenticité ont été menées. Une revue de la liste des ingrédients et des mentions sur l’emballage a également été réalisée.
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